回転寿司

デカップリングポイントとは受注に対する在庫を構えるポイント。

回転寿司なら2つある。
①レーンに回っている製品在庫としての構え。
②まだ握っていないネタとしての部品・半製品在庫としての構え

①の在庫は廃棄リスクがある。
②は製品としての廃棄リスクが少ないが、生産LTがかかることによる
機会損失のリスクがある。

①と②を使い分け利益を最大化する必要がある。

そうすると、下記のような握り方が利益の最大化か?

値段が安いもの、作るのに時間がかかるものはレーンに作っておき、
逆のものはネタとしてストックしておく。

安くて時間がかかるかっぱ巻きなどの巻物はレーン。
高くてもすぐできるトロなどはネタとしてストック。